2026/05/04 01:42
こんにちは、ルミです。
今日は、Roomy Kitchenの看板商品のひとつである「お米パン」について、その誕生秘話も含めて、たっぷりお伝えしたいと思います。
グルテンフリーのパンというと「米粉パン」を思い浮かべる方が多いかもしれません。でも実は、Roomy Kitchenの「お米パン」と米粉パンは、まったく別ものなんです。
■米粉パンとお米パン——何が違うの？
まず、多くの方が混同しがちなこの2つについて、整理させてください。
米粉パンとは、米粉専用に栽培されたお米を製粉所で粉砕し、小麦粉のように袋詰めにしたものを材料として作るパンです。つまり、素材の段階では「すでに粉になったお米」を使っています。しかも、米粉専用品種のお米は普通に食べると美味しくないため、日常的に食べるご飯とは別物。また、粉砕の過程で熱がかかり、少し酸化しているという点も気になります。
一方、Roomy Kitchenのお米パン（生米パン）は、みなさんが毎日炊いているのと同じ「生のお米」をその場で粉砕して作ります。
炊きたてのご飯と、フリーズドライのお米。どちらが美味しいかはいうまでもありませんよね。そのくらい、鮮度が違うんです。
【米粉パンとお米パン（Roomy Kitchen）の違い】
▼ 使うお米
・米粉パン → 米粉専用品種
・お米パン → 普段食べるお米（生米）
▼ 状態
・米粉パン → 製粉済みの粉
・お米パン → 生米をその場で粉砕
▼ 鮮度
・米粉パン → 低め（酸化あり）
・お米パン → 高い（鮮度そのまま）
▼ イースト
・米粉パン → 使用することが多い
・お米パン → 一切使用しない
▼ 添加物
・米粉パン → 入っていることが多い
・お米パン → 完全無添加
■なぜイーストなしで、あんなにふわふわ膨らむの？
ここが、Roomy Kitchenのお米パン最大の秘密です。
そもそもパンが膨らむのは、グルテン（小麦に含まれるタンパク質）があるから。グルテンがイースト（酵母）の発酵を助けて、生地が膨らむんですね。
ところが、生米にはグルテンがない。だから「普通のパン作りの方法」は通じません。
Roomy Kitchenのお米パンは、お米の配合・生の酵母の量・発酵の温度と時間——この3つの絶妙なバランスを、1年以上かけて研究し尽くして、ようやくたどり着いたレシピで作っています。
インスタなどで生米パンを作っている方に、「こんなに大きく一気に膨らまないんです」とお声がけ頂くことも多いです。それだけ、この配合と発酵管理は特別なもの。東京でこの製法で作れるのは、現在では私だけです。
それだけに、「ふわふわ・もちもち」の食感は、他のパンでは絶対に出せないものになっています。一口食べると、きっとその違いを感じていただけるはずです。
■師匠との出会い——「お腹いっぱいパンを食べたい」
このお米パンには、深い物語があります。
はじまりは、看護師でもありお米農家でもあった方の、ある思いでした。小児病棟で出会った小麦アレルギーの子どもが、「お腹いっぱいパンを食べたい」と言ったそうです。その言葉が忘れられず、「自分の育てたお米でパンが作れないか」と、私の師匠に相談したことがはじまりでした。
その相談を受けた師匠が、九州・伊万里の地で、お米の配合・酵母の量・発酵の温度と時間——それらを研究に研究を重ね、ついにこのお米パンのレシピを完成させました。
ところが、同じレシピでも気候や湿度が異なる東京では、そのままでは再現できません。伊万里で生まれたパンを東京で蘇らせるために、さらに1年以上の研究を重ねてたどり着いたのが、今みなさんにお届けしているお米パンです。
師匠と出会い、生米パンを初めて試食したときの感動は今でも忘れられません。「これがおいしかった」——そのシンプルな驚きが、Roomy Kitchenにこのパンをおくことになったすべてのはじまりです。
「アレルギーを持つ子どもたちのために」という思いは、幼児教育の現場を知る私にとっても、とても胸に刺さるものでした。アレルギーを持つ子どもを日常的に見ている私は、添加物や小麦が体に与える影響を、ずっとそばで見てきました。肌荒れ、喉の渇き、体の不調——。「もっと自由に食を楽しめる選択肢があったら」と、ずっと思っていたんです。
伊万里で生まれ、東京で再現されたこのお米パン。長い研究と、たくさんの思いが詰まった一本です。そのパンを、今こうしてみなさんにお届けできることが、私にとって本当に嬉しいことです。ぜひ一度、食べてみてください。きっとその美味しさを感じていただけると思います。
■お子さんに、そして大人にも
Roomy Kitchenのお米パンは、こんな方々にぜひ食べていただきたいです。
小麦アレルギーのお子さんや大人の方へ
グルテンフリーで、イーストも一切不使用。添加物もゼロです。アレルギーに敏感な方にこそ、安心して食べていただける一品です。
お子さんの体づくりが気になる親御さんへ
体が出来上がっていく時期だからこそ、食べるものにこだわってほしい。栄養士として幼児教育に携わってきた私が、自信を持ってお勧めするパンです。
「なんとなく体に悪そうなものは避けたい」と思っている方へ
完全無添加だから、毎日食べ続けても安心。ふわふわ・もちもちの食感は、一度食べたらきっと虜になります。
■実際に食べてみると
「もちもちとした食感なのにふわふわで、噛めば噛むほどお米の甘みが広がる。」
という感想をいただくことが多いです。
オリーブオイルをつけて食べるのも最高です。Roomy Kitchenのスペイン産エクストラバージンオリーブオイルと合わせると、シンプルなのにすごく贅沢な気分になれます。ぜひ試してみてください。
■おわりに
「お腹いっぱいパンを食べたい」というひとりの子どもの願いから生まれたお米パン。
その思いを受け継ぎ、1年以上の研究の末にたどり着いたレシピで作られたこのパン。Roomy Kitchenでは、その味と思いを、大切にお届けしていきます。
小麦アレルギーがある方もない方も、お子さんもご年配の方も——みんなが笑顔で「おいしい！」と言えるパンであること。それが、私のいちばんの願いです。
ルミ（Roomy Kitchen 主宰・栄養士・幼児教育のプロ）
